3
0
ГЛАВА 13"
"Отдохнувшая и набравшаяся сил Вика решила наконец-то приняться за дело. Накануне вечером они прибыли домой. В городском поместье без Марьяны и, всюду сующей свой маленький любопытный носик Веры, было скучно. С утра пораньше она собралась на берег реки, как говорится: «разведка боем» началась. Сев на телегу, которую заранее подготовил Аким, они выехали со двора. Вначале решили заехать за Михеем, потом по дороге прихватить Мирослава. Так всей дружной компанией они доехали до берега реки.
Бурная, полноводная река истощала жизненную силу и показывала сильную мощь в своем движении вперед.
-Красиво, -сказала Вика, -но мы приехали не за этим. Показываю, как построить коптильню и оборудовать ее. Они нашли небольшой холм и выкопали ямку на самой ее верхушке, и уже оттуда в сторону низины стали копать канавку глубиной в один штык лопаты. Сделав углубление около трех метров в длину, они вновь выкопали яму. Михей, принимавший непосредственное участие в копке, никак не мог понять: для чего это нужно, но спрашивать хозяйку не решался.
- Хочу показать вам на деле, как это будет выглядеть, а там вы сами догадаетесь что делать.
Как сейчас Вика была благодарна отцу, который на даче сделал собственную коптильню, а любопытная Виктория крутилась возле него, крича, что она первая помощница папы, когда ее хотели увести в дом от «греха подальше». С ее неуёмным любопытством ни один день без ран и болячек не обходился.
Вика подошла к краю леса и нарвала листья растения, очень напоминающий наш репейник.
-Кто знает из вас, есть ли в лесу дерево твердой породы, чтобы дым, который нам нужен не обжигал его?
-Есть, госпожа, он так и называется «каменным», в воде он сразу тонет, слишком тяжелый, а в огне не горит, обычно тлеет.
-Я сейчас покажу, как все это происходит, а вы сами решите какой материал, где применить.
Вика указала на последнюю ямку и попросила в нем разжечь костер. Затем прошлась вдоль выкопанной канавки и положила сверху листья, чтобы дым, идущий из костра, направился по нему до самого верха холма.
-Для того, чтобы было больше дыма, нужно сверху костра наложить шишек. Придётся экспериментировать, какие из них будут лучше подходить для копчения. Там, откуда выходит дым, можно поставить бочку или сколотить небольшой домик с перекладинами для подвешивания рыбы.
-Виктория Александровна, это что же получается, она будет готовиться на дыму? -заинтересовано спросил Мирослав.
— Вот именно! Этот способ называется холодным копчением, если мы решим сделать рыбу или мясо горячего копчения, то для этого канавку копать не надо, нужно разместить костер непосредственно под бочкой с подвешенными продуктами.
-Как я понял, все зависит от температуры дыма, -вставил свое слово Михей.
